El lenguado, cómo limpiarlo y cocinarlo
El lenguado es un pescado del que existen 20 especies, pero aquí veremos el más común y las técnicas usadas para su cocinado. Es recomendable dejarle la piel y sólo escamarlo. Además, ofrecemos una receta clásica del lenguado, como es 'A la meuniere'.
El cabracho
El cabracho es un pescado que tiene su dificultad de preparación y el chef Abraham Garrote aporta unos consejos sobre cómo comprarlo y cocinarlo, así como una propuesta de receta de Ajoarriero agripicante de cabracho y gengibre
